“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”是廣東流傳的一句俗語。近期熱播的電視劇《狂飆》，再次將陳皮的價值給全國觀眾做了一次科普。一方水土孕育一方特色。在廣東，除了新會陳皮，還有南沙青蟹、英德紅茶、增城荔枝、清遠麻雞等一批全國知名的“土、特、產”。

 

　　如何將這些“土、特、產”做出“大文章”？近年來，廣東以農業供給側結構性改革為主線，以現代農業產業園為抓手，打造的嶺南特色現代農業產業體系，立足當地資源稟賦，挖掘鄉村多元價值，因地制宜選準產業發展的突破口，把鄉村資源優勢、生態優勢、文化優勢轉化為產品優勢、產業優勢，從一個“土、特、產”入手推動了當地鄉村產業的全鏈條升級。

 

　　如江門市新會陳皮國家現代農業產業園深耕精深加工鏈條，“強二產”高質量做好“大加工”，2022年新會陳皮全產業鏈產值高達190億元；廣州市南沙區漁業產業園則為南沙青蟹量身定制了“三品一標”提升行動，吸引全國美食愛好者來尋味這一“蟹中茅臺”，帶動養殖戶年收入達近20萬元，真正實現了農民增收。他們將“土、特、產”做出“大文章”的典型性和創新性，對新時期廣東各地實施“百縣千鎮萬村高質量發展工程”、振興縣域經濟都有很好的借鑒意義。

 

　　案例1

 

　　一片陳皮如何實現190億元產值？

 

　　“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”是廣東流傳的一句俗語。近期熱播的電視劇《狂飆》，再次將陳皮的價值給全國觀眾做了一次科普，話題#高啟強給干爹的陳皮到底有多貴#一度登上微博熱搜。

 

　　在《狂飆》的取景地江門，這片小小的新會陳皮如今已經位居“2022中國區域農業產業品牌影響力指數TOP100”首位，2022年新會陳皮全產業鏈產值達190億元。背后的推手，就是同樣在2019年被認定為“國家級”的江門市新會陳皮國家現代農業產業園。

 

　　“高啟強”送給“老爹”的陳皮為什么那么貴？

 

　　在中醫領域，陳皮與半夏、枳殼、麻黃、狼毒、吳茱萸一同稱為“六陳”，是陳放得久而使用效果更好的中藥。因此，影響陳皮價格的因素除了產地和柑的種類，最重要的就是陳化的時間，即所謂的“五年陳”“十年陳”“二十年陳”。

 

　　“陳皮不錯，老陳皮對嗓子好。”《狂飆》中這句臺詞讓近段時間新會陳皮的銷量明顯攀升。

 

　　在江門市新會區，當地立足擁有國家地理標志保護產品“新會柑、新會陳皮”的資源稟賦，以新會陳皮為主導產業，以現代農業產業園建設為抓手，囊括全區11個鎮街，并以會城、雙水、三江3個鎮（街）為主創建江門市新會陳皮國家現代農業產業園。

 

　　目前，產業園區總面積430平方公里，新會柑種植面積達8萬畝，帶動全區種植面積達13.9萬畝，園區內現有新會柑種植戶7000多戶，新會陳皮商事主體超1000家。

 

　　2019年，新會陳皮入選中國地理標志農產品品牌聲譽百強榜和中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌，新會陳皮、新會柑入選2019全國鄉村特色產品目錄。2021年，新會陳皮炮制技藝正式入選傳統醫藥國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，江門市新會區陳皮入選全國全產業鏈和典型縣建設名單。

 

　　產業密碼：“強二產”高質量做好“大加工”

 

　　從2018年至今，現代農業產業園一直是廣東省農業現代化進行農村一二三產業融合發展的“主陣地”。善于抓產業建設的廣東，把推進工業升級的“園區模式”移植到農業發展中來。產業園聚集著生產、加工、科技、營銷（品牌）等現代生產要素，能夠形成農業高質量發展的“組合拳”，現代農業產業園正率先實現從抓生產到抓鏈條、從抓產品到抓產業、從抓環節到抓體系的轉變。

 

　　江門市新會陳皮國家現代農業產業園正是個中翹楚，通過“優一產、強二產、拓三產”，實現了產業的高質量發展。

 

　　當地通過建設新會柑（陳皮）種質資源保護和良種苗木繁育中心，建成年產達100萬株新會柑無病毒苗木繁育基地，并結合產業大數據平臺建設，在全區范圍建設全產業鏈溯源系統，實現從種苗源頭到規范種植，逐步建立可追溯體系，推動建立“大基地”，做到了“優一產”。

 

　　更重要的是，高質量做好“大加工”，實現“強二產”。羊城晚報記者從江門市農業農村局了解到，產業園在建設中積極制定加工產品標準，不斷完善技術工藝、裝備設施水平以及加工產品質量規范，引領全國陳皮行業品質與標準的不斷提升。制定并頒布《國家地理標志產品新會柑》《國家地理標志產品新會陳皮》廣東省地方標準，《新會柑皮普洱茶》等8項聯盟標準，提升了產品的市場競爭力。

 

　　同時創新設備工藝支持，在新會陳皮加工貯存技術工藝創新等領域實現重大創新突破，柑果清洗、開皮、加工、烘干、包裝等各個環節，機械化、自動化設備都得到廣泛應用，實現了農產品加工生產的優質和高效。

 

　　為了形成產業集聚效應，產業園鼓勵加工企業入園，創新孵化平臺，利用麗宮研發加工園、七堡健康食品研發加工集聚園等平臺，吸引外來投資者及園外企業入園集聚發展，形成大加工發展合力。產業園區內加工企業的數量，已從2016年的50家，上升至2022年的340家，帶動全區農民直接收益約10億元。其中，以產業園區陳皮相關企業為主的加工種植領域，提供勞務收入達6億元以上，支付農地租金超1億元，支付物業租金超1億元，相關企業年納稅額超1.6億元。

 

　　目前，新會陳皮產業已形成藥、食、茶、健和文旅、金融等6大類35小類100多個品種，延伸產業鏈同時也提升了產業價值，新會陳皮產業從1996年產值不足300萬元，到2022年全產業產值達190億元。

 

　　“五位一體”構筑產業園發展大格局

 

　　但新會陳皮的巨大成功絕不只是做到了“優一產、強二產”，而是通過創新性打造“大基地+大加工+大科技+大融合+大服務”五位一體的現代農業產業園發展格局，推動新會陳皮產業鏈條不斷延伸，三產深度融合發展，形成了藥、食、茶、健和文旅、金融等六大業態，實現由單一產業向一二三產業融合發展，形成了生態、綠色、健康、富民的大產業新格局。

 

　　通過創新發展“大科技”，整合中央財政獎補資金、項目資金等共投入超億元，用于全產業鏈科研項目。

 

　　同時加快三產“大融合”，大力推動構建農企合作平臺，以企業發展帶動農民增收，建立“龍頭企業+合作社”“龍頭企業+基地+農戶”和“品牌聯盟”等利益共享模式，以陳皮村為中心建成陳皮中小微企業創業創新基地，積極打造陳皮產業“雙創”孵化基地，孵化新會陳皮企業超200家，帶動規模化種植戶900多戶。深挖新會陳皮生態、休閑、健康和文化價值，建設“新會陳皮莊園”，拓展農耕體驗、旅游觀光、休閑度假、健康養老、教育文化等多種功能，豐富產業體系。

 

　　產業園還提供了一門式的“大服務”。成立了由新會區委書記任組長、區長任常務副組長的建設領導小組，下設產業園管委會負責產業園的具體創建工作。按照“園區提供平臺、平臺集聚資源、資源服務產業”的原則，搭建區域農業生產性服務綜合平臺，使新會陳皮公共服務管理中心成為集聚政府公共資源和社會資源的重要載體，提供“一門式”辦理所有與陳皮相關的服務。

 

　　對傳統農業這些“強鏈”“補鏈”“延鏈”的探索，補齊了傳統農業在加工、流通等環節的短板，延伸了現代農業產業鏈、提升了現代農業價值鏈，一二三產業融合發展的強大合力，最終孕育出身價高達190億元的新會陳皮。

 

　　案例2

 

　　什么樣的青蟹才會被譽為“蟹中茅臺”？

 

　　珠江河口，潮起潮落間，南沙青蟹自然天成，品質卓越，他們是距離1500公里之外的上海消費者最愛的食材之一，當中的黃油蟹一只能賣上千元，被譽為“蟹中茅臺”。早在今年2月，南沙青蟹就亮相上海陸家嘴藍寶石屏，為今年6月南沙青蟹登陸上海早早做好準備。

 

　　盡管好水出好蟹，但在2019年以前，青蟹養殖模式粗放，有好口碑卻無好品牌。當地政府緊抓廣東現代農業產業園建設的東風，自籌資金建設廣州市南沙區漁業產業園，開啟了南沙青蟹價值蝶變的歷程。如今當地養殖戶年收入近20萬元，真正實現了農民增收。

 

　　“蟹中茅臺”產自廣州南沙

 

　　《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾在專欄中這樣描述在廣州南沙吃蟹的場景——正說著，老郭端來一大盆蟹子，介紹說，這就是咸淡水里最最常見的青蟹，“同一種蟹，每個季節味道完全不一樣，名字也不一樣。剛剛發育它叫奄仔蟹，之后又叫重殼蟹、軟殼蟹，現在它叫水蟹，再過段時間就是你們常見的肉蟹、膏蟹了”。說著，老郭拿了一根吸管，揭開螃蟹的臍部，插進吸管，遞到我面前。一口氣下去，全是鮮美的汁液。

 

　　這說的就是南沙青蟹不同的生長階段，分為奄仔蟹、膏蟹、黃油蟹。奄仔蟹就是未交配的雌蟹，母蟹的少年時期；而膏蟹就是經過交配后，長出了蟹膏的成年母蟹；黃油蟹則是變不成膏蟹的成年蟹，它是一種大自然的神奇變異。只有極少數的奄仔蟹，會因為膏油積聚過多，或因其他因素無法完成正常發育的過程。這種肥到變不了膏蟹的母蟹，在農歷五月至八月會爬上淺灘，在猛烈的陽光照射下，體內的蟹膏就分解成金黃色的油質，然后滲透至體內各個部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，甚至在蟹殼上都會有一點點“油珠”，故稱為黃油蟹。

 

　　據廣州南沙現代農業產業集團副總經理陳家星介紹，青蟹變異為黃油蟹的概率大約千分之三，全非人力可以控制，也就是1000只青蟹中往往只有3只黃油蟹。

 

　　這讓黃油蟹得了個“蟹中茅臺”的美譽，一只250克重的黃油蟹，塘頭批發單只價格近600元，上到餐廳售價能達上千元。

 

　　痛點：如何形成規模和品牌？

 

　　雖然南沙青蟹一早名聲在外，但之前養殖模式粗放、養殖技術落后等原因，卻成為青蟹養殖存活率不高、有好口碑無好品牌的掣肘。

 

　　采訪中羊城晚報記者了解到，南沙區水產養殖面積約11萬畝，其中南沙青蟹養殖面積約占到五分之一，南沙青蟹一直沿用原生態、低密度、粗放型養殖模式，大多采用蟹、蝦、魚生態混養。聰明的漁民發現，混養鯔魚、黃鰭鯛、大頭魚、草魚等，能起到凈化水質的作用，給青蟹提供優質水體。混養斑節對蝦、南美白對蝦等，則可以消耗青蟹多余餌料，控制水體氨氮指標等。

 

　　盡管好水出好蟹，但養殖戶以單打獨斗為主，優質不優價，無法形成規模和品牌。南沙青蟹養殖密度低，之前每畝約投放200個蟹苗，每年2-3造，由于養殖技術落后，養殖設備不完善，養殖水鹽度等品質不穩定，供電缺乏等因素，導致南沙青蟹存活率低于20%，畝產量僅有約50-100斤。

 

　　反觀市場，青蟹市場一直以來需求巨大，供不應求，南沙青蟹主要銷往廣東沿海地區，還有部分產品遠銷江浙滬、福建地區，市場價格長期維持在80-120元/斤。之前南沙青蟹主要為傳統銷售模式，未進行品牌建設、宣傳和推廣，公眾對南沙青蟹品牌的認知度不高，存在外地青蟹冒充南沙青蟹對外銷售的現象，產品溢價能力弱。

 

　　價值蝶變：養殖戶年收入20萬元

 

　　如何將單個地方名優特產發展成為富足一方的鄉村振興新動能？2019年，南沙青蟹等到了廣東現代農業產業園建設的東風。當時廣州市自籌資金建設7個省級現代農業產業園，廣州市南沙區漁業產業園位列其中，南沙青蟹與誠一鮮鯇等水產品成為產業園的拳頭產品。

 

　　在做大南沙青蟹這件事情上，產業園做了三件事情。

 

　　首先是“選育優良種苗，實施種源攻關”。產業園成立后，南沙區農業農村局積極推進南沙青蟹人工育苗項目，突破南沙青蟹蟹苗供應主要依靠野生捕撈，數量、品種不穩定的發展瓶頸，積極引進科研力量，與中國水產科學研究院南海研究所、華南農業大學、廣西海洋研究所等高校及研究所開展產學研研究，探索開發南沙青蟹的人工育苗技術。

 

　　南沙區農業農村局副局長王青峰告訴羊城晚報記者：“通過補齊苗種短板，南沙青蟹‘三品一標’的體系已初步形成。”“三品一標”提升行動即品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產。這項工作開展后不久，2021年培育供應南沙人工育苗青蟹苗種200余萬只，2022年5月前已培育供應南沙人工育苗青蟹苗種70余萬只，預計全年供應苗種達500萬余只。

 

　　第二件事是“提升養殖品質，發揮規模養殖效益”。據陳家星介紹，產業園通過“公司+合作社+農戶”合作模式積極推廣規模化標準養殖。產業園的牽頭單位廣州南沙現代農業產業集團專門建立統一品牌管理制度，從產品質量要求、檢驗規則、標志和標簽、包裝運輸和貯存等技術規范對南沙青蟹產業發展進行標準化制定。南沙青蟹畝產量近年穩步提升，優質產區畝產可達150—300斤。2021年培育形成了國內最大的黃油蟹養殖企業，基地規模超過2000畝，打造的黃油蟹“蟹中茅臺”的品牌形象深入人心，市場效應明顯。

 

　　第三件事是“塑造南沙青蟹品牌，講好品牌故事”，將南沙青蟹打造為廣受歡迎的網紅地標產品，甚至參考廣州酒家月餅券的運作模式，由南沙農業集團謀劃發行螃蟹券。2022年1月，“南沙青蟹”被國家知識產權局核準注冊為地理標志商標，成為首個以“南沙”命名的地理標志區域公共品牌，也是繼“新墾蓮藕”之后南沙區第二個國家地理標志證明注冊商標產品。5月，南沙青蟹入選2022年全國第一批名特優新農產品名錄，是南沙區首個全國名特優新農產品。

 

　　如今，南沙青蟹已依托產業園形成“三位一體”的品牌建設格局，即“南沙青蟹”區域公用品牌、“鄭炳才”企業品牌和“黃油蟹”產品品牌。品牌化打造之后，南沙區調整了南沙青蟹養殖結構，提高青蟹養殖規模和影響力，發揮出聯農帶農的實效。

 

　　產業園建設前，南沙全區青蟹養殖面積1萬畝，養殖產量500噸。現在全區青蟹養殖面積2.3萬畝，2022年養殖產量在1200噸左右，產值增加1.2億元。品牌打響后，青蟹銷售價格顯著提高，平均田頭收購價格從2020年的80-100元/斤上升為2022年的120-130元/斤，春節高峰時期塘頭收購價格更是到了150-160元/斤。通過增加青蟹養殖面積，目前南沙已實現新增300余戶養殖戶就業，畝均增收約5000元，養殖戶年收入近20萬元，真正實現了農民增收。